由上海理工大學與上海高晶檢測科技股份有限公司合作研發(fā)的地溝油快速檢測儀，日前在第14屆中國國際工業(yè)博覽會上亮相。這一快速檢測儀器，只需要一秒鐘，就能讓地溝油現(xiàn)形。
　　在煉制“地溝油”的過程中，動植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產(chǎn)生對人體有重毒性的物質(zhì);砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。

　　由于地溝油無論顏色、味道和普通植物油幾乎沒有不同，甚至化學組成都是碳、氫、氧、氮，因此要將“油家族”的“好油”和“壞油”區(qū)分開來，具有相當難度。上海理工大學的現(xiàn)代光學系統(tǒng)重點實驗室與上海市分析檢測協(xié)會合作共同研發(fā)了基于太赫茲技術(shù)的地溝油快速檢測儀，用太赫茲電磁波技術(shù)來辨別地溝油。

　　據(jù)介紹，由于地溝油通常含有動物脂肪和反復(fù)加熱產(chǎn)生的過氧化物，因此其結(jié)構(gòu)與植物油脂的結(jié)構(gòu)有較大的區(qū)別，太赫茲電磁波與之產(chǎn)生的振動頻率也大不相同?？蒲腥藛T將不同油品進行檢測，收集不同油品產(chǎn)生的振動頻率，建立油脂數(shù)據(jù)庫，再通過計算機編程，檢測儀就可以進行智慧比對，分辨出地溝油。據(jù)悉，這種儀器測定地溝油的準確率可達90%左右。

　　2011年12月，衛(wèi)生部組織向社會廣泛公開征集“地溝油”檢測方法。2012年5月22日為止共收到762份關(guān)于檢驗方法或檢驗指標的建議。其中，有281個單位和個人提交了315項“地溝油”檢測方法。衛(wèi)生部組建了包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗、化學分析等領(lǐng)域權(quán)威專家和相關(guān)機構(gòu)在內(nèi)的檢驗方法論證專家組，通過盲樣測試等方式，對征集到的方法進行了科學論證，初步確定了4個儀器法和3個可現(xiàn)場使用的快速法，目前正在進一步驗證和完善中。

　　據(jù)了解，2011年12月開始的“地溝油”檢測方法征集，已是第二輪面向社會的征集活動。之前已征集到由7家技術(shù)機構(gòu)提供的5種檢驗方法，但經(jīng)過論證證明，特異性不強，不能作為“地溝油”判定手段。